Ceratonia siliqua L.  -  Carrubo Cesalpinaceae

Perenne legnosa; 3-8 m;  agosto-ottobre.

Habitat:  Ambienti aridi, rupi costiere

Forma: P. scap. - Albero sempreverde e molto ombroso con tronco grigio, foglie paripennate a 2-4 paia di foglioline lucide cuoiose a margine ondulato su un robusto peduncolo, fiori in grappoli di colore verdastro e quasi insignificanti, petali assenti; i fiori sono già pronti al momento della maturità dei frutti cioè tra la fine di agosto ed i primi di settembre; legume appiattito 2,5x20-25 cm prima verde, mentre a maturità, acquista un bel colore marrone scuro, contenente una polpa fibrosa dolciastra edule sfruttata nell'industria dolciaria per preparare caramelle e sciroppi al carrubo. Il nome deriva dal greco keraV  ‘corno’ per la forma dei frutti.

Usi:  Dai semi si ricava la pectina impiegata nell'industria dolciaria per addensare gelati e marmellate.

Distribuzione:   Steno-Mediterranea.