Beta macrocarpa Gussone  - Bietola a frutti grandi Chenopodiaceae

Sin.: Beta bourgaei Cosson  

Erbacea annua; 20-40 cm; maggio-giugno.

Habitat: Lungo i litorali negli incolti argillosi anche salmastri.

Forma: T. scap. - Pianta con fusti prostrati o eretti, arrossati, rugosi; foglie basali picciolate grandi e ottime da consumarsi come verdura (zarchi); fiori in glomeruli ascellari a formare una spiga accompagnata da foglie bratteali all’apice dei fusti; semi di 3-4 mm. Il nome dal celtico bett ‘rosso’ per le sfumature di foglie e fusto.

Usi: Durante l’inverno, la pianta giovane, viene raccolta per farne degli ottimi piatti di verdura bollita.

Distribuzione: Steno-mediterranea-Macaronesia.